TORTA SOFFIATA DI ALBICOCCA
(1 unidade - 8 porções)
2 pacotes de biscoito maria
200 gr. de manteiga
1 3/4 xícara de açúcar
2 gemas
2 latas de creme de leite sem soro
2 colheres (sopa) de vinho do porto, diluídas no
soro de creme de leite
CALDA DE DAMASCO
125 gr. de damasco seco
25 gr. de geleia de damasco
50 gr. de açúcar
FARORA DE AMÊNDOAS
100 gr. de açúcar
15 gr. de manteiga
6 gr. de amêndoas
Bata o açúcar com a manteiga, junte as gemas e bata até obter um creme claro. Tire da batedeira e acrescente o creme de leite. Forre uma forma com um plástico e espalhe uma camada de creme sobre ele, deixando-o enrugado. Coloque uma camada de biscoitos, molhados no soro, no fundo e lados da forma. Cubra os biscoitos do fundo com creme e coloque outra camada de biscoitos. Continue o processo até o final dos ingredientes. Feche o plástico, coloque um peso sobre a torta e leve ao freezer por, no mínimo, 24 horas. Desenforme, cubra com a calda de damasco e polvilhe com a farofa de amêndoas. Sirva sobre um espelho de creme inglês decorado com a calda de damasco.